【做糯米青团的步骤】糯米青团是中国传统节日中常见的食品,尤其在清明节前后最为流行。它以糯米粉为主要原料,包裹各种馅料,蒸制而成,口感软糯,清香可口。以下是制作糯米青团的详细步骤总结。
一、准备材料
材料名称 | 用量(约10个) |
糯米粉 | 300克 |
粘米粉 | 50克 |
艾草汁或青汁 | 100毫升 |
红豆沙/芝麻馅 | 200克 |
热水 | 150毫升 |
白糖 | 30克(可选) |
> 小贴士:艾草汁可用新鲜艾草榨汁,也可用市售的青汁替代;若使用现成的青团粉,可省去调制青汁的步骤。
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中,加入适量的热水,边倒边搅拌,直至形成絮状。 |
2 | 加入艾草汁或青汁,继续搅拌至面团光滑不粘手。如果面团太干,可适当加少量水;如果太湿,则可撒些糯米粉调整。 |
3 | 将面团揉成光滑的团状,盖上保鲜膜,静置10分钟,让面团更易操作。 |
4 | 取出适量面团,用手搓成小圆球,再压扁成中间厚边缘薄的皮子。 |
5 | 在皮子中央放入适量的红豆沙或芝麻馅,然后将皮子收口捏紧,搓成圆球。 |
6 | 将包好的青团放入铺有粽叶或油纸的蒸笼中,间隔一定距离防止粘连。 |
7 | 大火蒸15-20分钟,关火后焖5分钟再取出,避免青团塌陷。 |
8 | 待青团稍微冷却后,可撒上少许椰蓉或熟糯米粉增加口感。 |
三、注意事项
- 青团皮不宜过厚,否则不易蒸透。
- 若使用艾草汁,建议提前过滤干净,避免影响口感。
- 青团最好趁热食用,口感最佳。
- 制作过程中保持双手清洁,避免污染面团。
通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出美味的糯米青团了。不仅适合家庭制作,也适合节日分享,是一道充满传统风味的佳品。