【辣炒黄豆的做法】辣炒黄豆是一道简单又美味的家常小菜，口感香脆、味道鲜辣，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程并不复杂，只需要几种常见的食材和简单的步骤就能完成。以下是详细的制作方法总结。
一、做法总结
1. 准备材料：黄豆、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
2. 泡发黄豆：提前将黄豆浸泡4-6小时，使其变软。
3. 焯水处理：将泡好的黄豆放入沸水中煮5分钟，捞出沥干。
4. 炒制调味：热锅凉油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香，再加入黄豆翻炒。
5. 调味上色：加入适量生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。
6. 收汁装盘：炒至黄豆表面微焦，汤汁收干即可出锅。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 提前将黄豆浸泡4-6小时，使其变软 | 黄豆（200克） |
| 2 | 将泡好的黄豆放入沸水中煮5分钟，捞出沥干 | 水、锅 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香 | 干辣椒（适量）、葱（1根）、姜（1小块）、蒜（3瓣） |
| 4 | 加入黄豆翻炒，使黄豆均匀受热 | 食用油（适量） |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖等调料，继续翻炒 | 生抽（1勺）、老抽（半勺）、盐（适量）、糖（少许） |
| 6 | 炒至黄豆表面微焦，汤汁收干即可出锅 | - |
三、小贴士
- 黄豆一定要提前泡发，否则不易炒熟。
- 可根据个人口味调整辣椒的用量。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以稍微延长炒制时间。
- 使用老抽上色，生抽提味，能让黄豆更加入味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣可口的辣炒黄豆，不仅健康，还非常下饭。尝试一下吧！
