【虎皮尖椒的家常做法】虎皮尖椒是一道非常受欢迎的家常菜，口感香辣开胃，色泽红亮，非常适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家总结虎皮尖椒的家常做法，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 尖椒 | 500克 | 选用颜色鲜红、肉质厚实的 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 酱油 | 1/2汤匙 | 提色增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 尖椒洗净后去蒂，用手撕成小块（也可切成段），保持一定的大小不一，便于入味。
- 蒜、姜切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入干辣椒、姜蒜末爆香，释放出香味。
3. 炒制尖椒
- 加入尖椒翻炒，炒至表面微微焦黄，出现“虎皮”状时即可。
4. 调味
- 加入生抽、酱油、盐、糖，继续翻炒均匀。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许水或高汤，盖上锅盖焖煮1-2分钟。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，撒上少许鸡精或味精，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 尖椒不要炒得太软，保留一定的脆感更佳。
- 如果喜欢更香辣的口感，可以加入少量花椒或辣椒粉。
- 虎皮尖椒适合搭配米饭、面条或作为下酒菜。
四、总结
虎皮尖椒是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调料的搭配。只要掌握好炒制时间，就能做出外焦里嫩、香辣适口的好味道。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。
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