【千张肉丝怎么做】“千张肉丝怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。千张是一种豆制品，质地柔软、口感丰富，搭配肉丝可以制作出一道美味又营养的家常菜。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 千张 | 200 | 可根据人数调整 |
| 猪肉末 | 150 | 建议选用瘦肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理千张
- 千张洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 沥干水分备用。
2. 腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入料酒、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制肉丝
- 锅中放油烧热，放入姜蒜末爆香。
- 加入腌好的肉末，翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒千张
- 锅中再加少许油，放入千张丝翻炒几下。
- 加入炒好的肉末，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀上色。
- 若汤汁过多，可适当收汁，使味道更浓郁。
6. 出锅装盘
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 千张不要泡太久 | 否则会太软，影响口感 |
| 肉末要提前腌制 | 更易入味，且减少腥味 |
| 炒制时火候不宜过大 | 防止粘锅或肉末变柴 |
| 可根据口味添加辣椒或调料 | 如喜欢辣味，可加入适量辣椒段 |
四、小贴士
- 千张肉丝不仅适合家常食用，也是一道适合宴客的菜肴。
- 可搭配米饭或面条，增加饱腹感。
- 若想更健康，可用橄榄油代替普通食用油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的千张肉丝。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合日常烹饪。希望你能尝试一下，享受家的味道！
