【茄子盒的家常做法】茄子盒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合喜欢炸物和酱香味的朋友。制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 猪肉末 | 150克 | 可用牛肉末代替，根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 适量 | 增加外层酥脆度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片，中间挖空成盒子状（可保留底部不切开）。 |
| 2 | 肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子盒内填入腌好的肉末，轻轻压实。 |
| 4 | 准备面糊：鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉（比例约为1:2），搅拌至无颗粒。 |
| 5 | 将茄子盒逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入茄子盒，小火慢炸至金黄捞出。 |
| 7 | 可根据喜好再次复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 8 | 捞出沥油后装盘，可撒少许葱花或芝麻点缀。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 茄子处理 | 茄子易氧化变黑，建议现切现做；若提前处理，可用盐水浸泡防止变色。 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例为2:1，可增加外层的酥脆感。 |
| 炸制火候 | 初次炸时用中火，避免外焦里生；复炸时用大火，提升酥脆度。 |
| 食材替换 | 可用豆腐、香菇等代替肉末，做成素食版茄子盒。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出美味的茄子盒了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，非常适合家庭聚餐时制作。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又好吃的家常菜！
