【清炒苜蓿的做法】苜蓿是一种营养丰富的绿叶蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便等功效。清炒苜蓿是一道简单又健康的家常菜，做法也不复杂，下面将从步骤总结和具体操作两方面进行介绍。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：苜蓿、大蒜、食用油、盐、少许鸡精（可选） |
| 2 | 清洗苜蓿：去除老茎，用清水反复冲洗干净 |
| 3 | 烫煮苜蓿：锅中加水烧开后加入苜蓿焯水10-15秒，捞出过冷水 |
| 4 | 热锅凉油：加入适量食用油，放入蒜末爆香 |
| 5 | 快速翻炒：加入苜蓿快速翻炒均匀，加入盐和鸡精调味 |
| 6 | 出锅装盘：炒至颜色鲜亮即可出锅 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
选择新鲜的苜蓿，尽量挑选嫩叶多、无虫害的。同时准备好大蒜、食用油、盐和少量鸡精，用于提味。
2. 清洗苜蓿
苜蓿在采摘后容易残留泥土或杂质，建议用流动水反复冲洗，尤其是叶脉部分。洗净后沥干水分备用。
3. 焯水处理
在锅中加入适量水，烧开后放入苜蓿，焯水约10-15秒，时间不宜过长，以免影响口感。焯好后立即捞出，放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色和脆嫩口感。
4. 热锅爆香蒜末
锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的蒜末，小火煸炒至香味溢出，颜色微黄时即可。
5. 快炒苜蓿
将焯好水的苜蓿倒入锅中，快速翻炒均匀，避免过度烹饪导致营养流失和口感变软。根据口味加入适量盐和少许鸡精提鲜。
6. 出锅装盘
炒至苜蓿颜色鲜亮、香气扑鼻时即可关火，盛入盘中，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 苜蓿焯水可以去除部分草腥味，提升口感。
- 若喜欢口感更爽脆，焯水时间可缩短至5-8秒。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的清炒苜蓿了。不仅保留了苜蓿原有的清香，还让这道菜更加适口，适合日常饮食搭配。
