【青椒炒笔管鱼的做法】青椒炒笔管鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清香与笔管鱼的鲜嫩，口感爽脆，营养丰富。以下为这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
青椒炒笔管鱼属于粤菜系中较为常见的海鲜类菜肴，主要食材为笔管鱼（又称墨鱼仔）和青椒，辅以适量的调料进行快炒，保留食材的原汁原味。该菜制作简单，适合家庭日常烹饪。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 笔管鱼 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 笔管鱼清洗干净，去除内脏和杂质，切成段状；
- 青椒去籽切丝；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 热锅冷油，放入笔管鱼翻炒至变色，加入少许料酒去腥，捞出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加油，放入蒜末和姜丝爆香，随后加入青椒翻炒几下。
4. 合炒入味
- 加入已焯水的笔管鱼，调入生抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 炒至青椒断生、笔管鱼熟透即可关火，盛出装盘。
四、小贴士
- 笔管鱼不宜炒太久，否则容易变老，影响口感；
- 青椒可选择颜色鲜艳的品种，提升菜品美观度；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的青椒炒笔管鱼，既保留了食材的鲜美，又满足了味蕾的需求。
