【香煎猪排怎么做】香煎猪排是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受许多人的喜爱。想要在家做出口感出色的香煎猪排，关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、香煎猪排制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选择新鲜猪排，建议使用肋排或梅花肉，肉质较嫩。 |
| 2 | 猪排洗净后用厨房纸吸干水分，便于后续腌制。 |
| 3 | 准备腌料：盐、黑胡椒、蒜末、橄榄油、少许生抽、料酒等。 |
| 4 | 将猪排放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少30分钟（可冷藏更佳）。 |
| 5 | 热锅冷油，待油温适中后放入猪排，小火慢煎。 |
| 6 | 煎至两面金黄后，翻面继续煎，确保内部熟透。 |
| 7 | 可根据口味加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，使肉质更嫩。 |
| 8 | 最后取出，稍作休息后切片装盘，搭配喜欢的酱料即可。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 |
| 猪排 | 400g左右 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 清水/高汤 | 适量 |
三、实用小贴士
| 技巧 | 说明 |
| 猪排处理 | 可用刀背轻拍猪排，帮助入味并使其更易熟。 |
| 火候控制 | 建议使用中小火，避免煎糊或外焦里生。 |
| 酱料搭配 | 可搭配黑椒汁、照烧酱、番茄酱等增加风味。 |
| 焯水建议 | 若怕油腻，可先焯水去腥再煎制。 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的香煎猪排。关键是多尝试、多调整，找到自己最喜欢的口感。希望这份总结能帮到你，快去试试吧！
