【香辣炸鸡块怎么做】香辣炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。想要在家轻松做出美味的香辣炸鸡块，关键在于腌制和炸制的技巧。下面是一份详细的制作指南，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、
香辣炸鸡块的制作主要包括以下几个步骤：选材准备、腌制入味、裹粉炸制、调味收尾。选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉是基础，腌制时加入适量的调料可以让鸡肉更加入味。裹粉时要注意均匀，炸制过程中控制油温是保证外酥内嫩的关键。最后可根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调料，提升风味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉或鸡胸肉500g、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、黑胡椒适量、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、淀粉适量、面粉适量、食用油适量 |
| 2. 腌制鸡肉 | 将鸡肉切成大小均匀的块状，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟（可冷藏更佳） |
| 3. 混合裹粉 | 取一个碗，将淀粉和面粉按1:1比例混合，将腌好的鸡肉放入其中，均匀裹上粉，抖掉多余粉末 |
| 4. 炸制鸡肉 | 锅中倒入足够多的食用油，加热至七成热（约170℃），放入鸡肉，中小火炸至金黄酥脆（约5-8分钟），捞出控油 |
| 5. 复炸定型 | 将油温升至八成热（约190℃），再次放入炸过的鸡肉复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 6. 调味装盘 | 根据个人喜好撒上辣椒粉、孜然粉或芝麻，即可装盘食用 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。
- 炸制时不要频繁翻动，避免破坏外皮。
- 复炸能有效提升酥脆度，但注意不要炸过头。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣酥脆的炸鸡块。无论是作为小吃、下酒菜还是搭配米饭，都是不错的选择。快动手试试吧！
