【香酥凤尾虾的家常做法】香酥凤尾虾是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面将从食材准备、步骤讲解以及小贴士等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 300克 | 去壳去虾线，保留虾尾 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理虾肉
将鲜虾去壳去虾线，保留虾尾，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调制面糊
在一个碗中加入面粉、玉米淀粉、盐和黑胡椒，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成浓稠的面糊。
3. 裹粉
将处理好的虾放入面糊中，确保每只虾都均匀裹上一层面糊。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的虾逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
5. 复炸（可选）
若想更酥脆，可将虾再次放入热油中复炸10-15秒，捞出后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 面糊中加入玉米淀粉可以让虾更加酥脆，口感更佳。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或孜然粉增加风味。
- 若喜欢更健康的版本，可用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香酥可口的凤尾虾。不仅适合日常餐桌，也是一款非常受欢迎的下酒菜。快试试看吧！
