【鸭血烧豆腐的做法】鸭血烧豆腐是一道具有地方特色的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以鸭血和豆腐为主要食材，搭配适量的调料，简单易做却十分美味。下面将从选材、步骤、口感特点等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、菜品简介
鸭血烧豆腐是用新鲜鸭血与嫩豆腐为主料，加入葱姜蒜等调味品，通过炖煮的方式制作而成。鸭血富含铁质，豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者结合不仅营养丰富，还具有一定的滋补作用。
二、主要材料与工具
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭血 | 200g | 新鲜为佳 |
| 嫩豆腐 | 300g | 水豆腐或内酯豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：将豆腐切块，鸭血切小块，葱姜蒜备好。
2. 焯水处理：将豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味；鸭血也快速焯水，去除杂质。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽翻炒。
4. 炖煮：加入鸭血和豆腐，加适量清水，大火煮开后转小火慢炖5-8分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉，最后撒上葱花即可出锅。
四、口感与营养价值
- 口感：豆腐软嫩，鸭血滑爽，汤汁浓郁，咸香适口。
- 营养价值：
- 鸭血富含铁、蛋白质和维生素B族；
- 豆腐含有优质植物蛋白和钙质；
- 整体搭配合理，适合补充体力和增强体质。
五、小贴士
- 鸭血不宜煮太久，否则会变硬，影响口感；
- 可根据个人喜好加入香菇、青菜等配菜，增加风味；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
六、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 鸭血烧豆腐 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 主要材料 | 鸭血、豆腐、葱姜蒜 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、白胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候控制 | 大火煮开，小火慢炖 |
| 口感特点 | 滑嫩、鲜香、浓郁 |
| 营养价值 | 补铁、补钙、高蛋白 |
| 适合人群 | 所有人群，尤其适合贫血者 |
通过以上步骤和介绍，相信你已经对“鸭血烧豆腐”的做法有了全面了解。尝试在家动手做一次，享受这道地道又美味的家常菜吧！
