【用面包机做戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。传统的戚风蛋糕需要打发蛋白、拌面糊等步骤，过程较为繁琐。而使用面包机则可以简化操作，省去不少麻烦。下面将总结用面包机制作戚风蛋糕的关键步骤，并以表格形式呈现具体材料和做法。
一、
使用面包机制作戚风蛋糕的关键在于选择合适的面包机程序，并控制好温度与时间。一般来说，选用“蛋糕”或“发酵”模式即可，部分高端面包机还设有专门的“戚风蛋糕”程序。在操作过程中，需要注意面糊的搅拌均匀度以及烤制时的温度控制，避免蛋糕塌陷或过干。
此外，面糊的配比要合理，蛋白需充分打发，蛋黄部分则要混合均匀。由于面包机内部空间有限，建议使用小号模具，如6寸或8寸的蛋糕模，以确保烘烤效果。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋 4个（分离蛋白与蛋黄） 低筋面粉 80克 细砂糖 60克（蛋白用） 牛奶 50ml 玉米油 30ml 泡打粉 1茶匙（可选） 盐 1/4茶匙 |
| 工具 | 面包机（带蛋糕程序）、蛋糕模、打蛋器、刮刀、筛网 |
| 步骤 | 1. 蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀。 2. 加入过筛的面粉，轻轻拌匀成蛋黄糊。 3. 蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡。 4. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 5. 倒入铺好油纸的蛋糕模中，震出气泡。 6. 将蛋糕模放入面包机内，选择“蛋糕”或“发酵”程序，开始烘烤。 |
| 注意事项 | - 面糊不可过度搅拌，避免消泡。 - 烘烤中途不要打开面包机门。 - 烤好后立即脱模，防止回缩。 |
| 烘烤时间 | 约40-50分钟（根据面包机型号不同略有差异） |
| 成品特点 | 松软蓬松、口感细腻、不塌陷 |
通过以上步骤，即使没有烤箱，也能在家轻松做出美味的戚风蛋糕。适合忙碌的上班族或初学者尝试，既节省时间又不失口感。
