【口水茄子的家常做法】“口水茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜虽然名字听起来有些夸张，但确实让人食欲大开，吃一口就停不下来。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助大家更直观地了解这道菜的做法。
一、
口水茄子的主要特点是酱汁浓郁、茄子软烂入味，关键在于调味料的搭配和烹饪火候的掌握。制作过程中需要注意茄子的处理方式，避免出水过多影响口感。通常使用蒜末、酱油、醋、糖等调料调制酱汁，再与炒好的茄子混合翻炒，使茄子充分吸收酱香。
在家庭烹饪中，可以根据个人口味调整辣度或加入其他配料，如肉末、豆豉等，丰富口感层次。整体来说，口水茄子做法简单，味道独特，非常适合日常家庭餐桌。
二、口水茄子家常做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根（约400克）、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量、清水少许 |
| 2. 茄子处理 | 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止氧化变黑；捞出沥干水分 |
| 3. 炒茄子 | 锅中放油，加热后放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用 |
| 4. 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、老抽、香醋、白糖、盐和少量清水混合均匀 |
| 5. 混合翻炒 | 将炒好的茄子重新放入锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁 |
| 6. 收汁装盘 | 炒至汤汁浓稠即可关火，装盘后可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡，可以有效减少吸油量，同时让茄子更嫩滑。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加一点醋，喜欢甜口的可以适当增加糖量。
- 若喜欢辣味，可在酱汁中加入适量辣椒油或小米辣碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的口水茄子。这道菜不仅色香味俱全，还能为家人带来满满的幸福感。快去试试吧！
