【家常水煮鱼的做法】水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家也能轻松做出地道的水煮鱼，只需掌握好调料搭配和火候控制。以下是家常水煮鱼的详细做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约800g） |
| 豆芽 | 1小把 |
| 莴笋 | 半根 |
| 豆腐 | 1块 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 备菜：豆芽、莴笋切片，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加水煮沸：倒入适量清水或高汤，煮沸后加入豆芽、莴笋、豆腐等蔬菜煮熟。
5. 下鱼片：将鱼片放入锅中，中小火煮约3-5分钟至鱼片变白。
6. 调味：加入生抽、辣椒粉、盐调味，撒上葱花。
7. 出锅：盛入盘中，淋上热油激香即可。
三、小贴士
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 如果喜欢更麻更辣，可以适当增加花椒和辣椒的数量。
- 水煮鱼的汤汁浓郁，可搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的水煮鱼。既保留了传统风味，又适合日常烹饪，非常适合家庭聚餐时享用。
