【白酒跟曲酒的区别】在日常生活中，很多人对“白酒”和“曲酒”这两个词感到混淆，认为它们是同一种酒。其实不然，虽然两者都属于酒类，但在原料、工艺、风味等方面存在明显差异。下面将从多个角度对“白酒”与“曲酒”的区别进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、定义不同
- 白酒：广义上是指所有通过蒸馏工艺制成的酒精饮料，包括白酒、黄酒、啤酒等，但通常所说的“白酒”指的是高度蒸馏酒，如茅台、五粮液等。
- 曲酒：特指使用酒曲作为发酵剂酿制而成的酒，主要在中国传统酿造中使用，常见于清香型、浓香型、酱香型等白酒类别中。
二、原料不同
| 项目 | 白酒 | 曲酒 |
| 主要原料 | 高粱、小麦、玉米等谷物 | 高粱、小麦、大米等谷物，常搭配酒曲 |
| 是否必须用酒曲 | 不一定 | 必须使用酒曲 |
三、酿造工艺不同
- 白酒：一般采用固态发酵或液态发酵，部分白酒可能不使用酒曲，而是依靠天然微生物进行发酵。
- 曲酒：必须使用酒曲作为发酵剂，酒曲中含有多种微生物，能促进糖化和发酵过程，使酒体更醇厚。
四、风味特点不同
| 项目 | 白酒 | 曲酒 |
| 风味 | 多样，视具体类型而定（如酱香、浓香、清香） | 风味浓郁，香气复杂，酒体更柔和 |
| 酒精度 | 一般较高（40°以上） | 通常为50°左右，也有低度曲酒 |
五、分类不同
- 白酒：按香型可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型等。
- 曲酒：属于白酒的一种，按所用酒曲种类不同，可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。
六、适用场景不同
- 白酒：适合各种场合，如宴请、送礼、自饮等。
- 曲酒：因其独特的风味和传统工艺，常用于高档宴席或收藏。
总结
白酒是一个广义的概念，涵盖了多种类型的蒸馏酒，而曲酒则是白酒中的一个子类，必须使用酒曲进行酿造。两者在原料、工艺、风味和用途上都有所不同，了解这些区别有助于更好地选择和欣赏酒类产品。
| 项目 | 白酒 | 曲酒 |
| 定义 | 广义蒸馏酒 | 使用酒曲酿造的白酒 |
| 原料 | 多种谷物 | 谷物 + 酒曲 |
| 工艺 | 可不用酒曲 | 必须使用酒曲 |
| 风味 | 多样 | 浓郁、柔和 |
| 分类 | 多种香型 | 大曲、小曲、麸曲等 |
| 应用 | 日常饮用、宴请 | 高档宴席、收藏 |
通过以上对比可以看出，“曲酒”其实是“白酒”的一种特殊类型，但并非所有的白酒都是曲酒。了解两者的区别，有助于我们更深入地认识中国酒文化。
