【横沥汤粉的做法】横沥汤粉是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其鲜美的汤底、爽滑的米粉和丰富的配料而闻名。制作横沥汤粉的关键在于汤底的熬制和食材的搭配，下面将详细总结其做法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、
横沥汤粉的主要特点是汤底浓郁、米线爽滑、配料丰富。制作时需先熬制高汤，再配以猪骨、鸡骨等食材，加入适量的姜片、料酒去腥增香。米线选择新鲜的米粉，煮熟后放入汤中，再加入适量的调料如酱油、胡椒粉等。最后可根据个人喜好添加鸡蛋、虾仁、猪肉、青菜等配料，使口感更加丰富。
在准备过程中，要注意火候控制，避免汤底过咸或过淡，同时确保米线不过软或过硬。整体操作简单，但讲究细节，才能做出地道的横沥汤粉。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：猪骨、鸡骨、生姜、料酒、清水 | 猪骨200g、鸡骨150g、生姜3片、料酒2汤匙、清水1.5L |
| 2 | 焯水：将猪骨和鸡骨放入锅中，加冷水煮沸，撇去浮沫 | - |
| 3 | 熬汤：将焯水后的骨头和姜片放入砂锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时 | - |
| 4 | 调味：根据口味加入适量盐、白胡椒粉、生抽、老抽 | 盐适量、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙 |
| 5 | 准备米粉：选用新鲜米粉，煮至软硬适中，捞出备用 | 新鲜米粉200g |
| 6 | 搭配配料：可选鸡蛋、虾仁、瘦肉、青菜等 | 鸡蛋1个、虾仁10颗、瘦肉50g、青菜适量 |
| 7 | 组合：将煮好的米粉放入碗中，倒入汤底，加入配料即可食用 | - |
三、小贴士
- 熬汤时可用砂锅或电炖锅，更易保留原汁原味。
- 若时间紧张，可用现成的鸡汤代替，但风味略逊。
- 米粉煮的时间不宜过长，否则会失去弹性。
- 可根据个人口味调整调料比例，增加或减少辣度。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出一碗地道的横沥汤粉，享受美味与家常的结合。
