【如何做广式脆皮烧肉】广式脆皮烧肉是一道经典的粤菜，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和烤制的火候控制，只有掌握好这些步骤，才能做出完美的脆皮效果。以下是对广式脆皮烧肉做法的总结与详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉（带皮） | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于刷皮，增加光泽和脆度 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 五香粉 | 少许 | 提升香气 |
| 油 | 适量 | 烤制时防止粘锅 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉
将五花肉洗净后，用厨房纸吸干水分。注意不要切太薄，保留一定厚度以保证口感。
2. 腌制入味
在肉皮上划几刀，方便入味。将酱油、料酒、盐、黑胡椒、五香粉混合成腌料，均匀涂抹在肉上，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。
3. 烤制前处理
烤箱预热至200℃。将腌好的肉放在烤架上，肉皮朝上，刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），再撒少量盐，帮助形成脆皮。
4. 烤制过程
放入烤箱中层，先烤20分钟，取出刷一次蜂蜜水，再继续烤15-20分钟，直到表皮金黄酥脆。期间可适当翻面，确保受热均匀。
5. 出炉与切片
烤好后取出稍冷却，切成厚片，搭配酸菜或蘸酱食用更佳。
三、小贴士
| 小贴士内容 | 说明 |
| 肉皮要干净干燥 | 有助于形成更好的脆皮 |
| 烤制时间根据烤箱性能调整 | 不同烤箱温度略有差异 |
| 刷蜂蜜时避免过多 | 过多会发苦，影响口感 |
| 可用锡纸包裹肉身以防过焦 | 适合家庭烤箱操作 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外脆里嫩的广式脆皮烧肉。无论是节日宴席还是日常餐桌，都是不可多得的美味选择。
