用微波炉烤白果核心要点是挑选完好白果，提前给外壳扎孔或者剪开小口，分批次短时加热，中途翻面，依靠微波让果仁受热脱水变香，同时提前开孔可以防止白果内部受热膨胀发生爆壳，成品外壳开裂，果仁粉糯香脆，没有生涩味。很多人用微波炉烤白果失败，出现爆壳飞溅，果仁夹生，或者加热过度焦糊发苦，主要原因是白果外壳完整没有泄压孔，内部水分受热急剧膨胀，还有一次性加热时间太长，白果大小不均匀受热不一样，一次放入数量过多，热量分布不均，把控开孔短时分次加热这几个关键环节，就能安全稳定烤好白果。

食材准备清单

详细制作步骤

第一步 挑选清洗白果

把白果倒出来，挑掉破损发霉发黑的坏果，放入清水淘洗，洗掉表面灰尘杂质，之后摊开沥干表面水分，表面带明水会让加热时间变长，还容易受热不均匀，沥干之后再进行下一步操作。

第二步 外壳开孔泄压

这是最关键安全步骤，拿牙签在白果外壳顶端扎一个小孔，也可以用剪刀轻轻剪开外壳一条小口，开口不要太大，只要能让内部蒸汽排出就可以，没有开孔的白果在微波炉里面很容易爆开，飞溅损伤微波炉，还存在安全隐患。

第三步 平铺摆放

把开好孔的白果均匀平铺在微波炉专用平盘上，不要堆叠，单层摆放，每一颗白果之间留出空隙，堆叠会造成下层白果受热不足，上层烤焦，数量多可以分多盘分次烤制。

第四步 微波加热

微波炉调中火，先加热一分三十秒，时间到之后打开炉门，把白果全部翻个面，继续中火加热一分三十秒，总时长根据白果大小和微波炉功率微调，功率高的微波炉总时间可以缩短，加热过程留意状态，听到轻微开裂声响属于正常现象。

第五步 焖制余热成熟

加热结束之后不要马上取出，关闭微波炉之后，让白果留在炉内焖三分钟，利用余热继续把果仁烘透，这一步可以让果仁粉糯，避免外面熟里面夹生。

第六步 取出调味食用

焖好之后取出白果，放凉一会，趁热剥壳，喜欢咸味可以提前撒一点点食盐，剥出果仁就可以直接吃，果仁口感粉香，外壳自然开口。

关键技术要点

绝对不能使用金属盘子，金属放进微波炉会打火，有安全风险。加热优先中火，不建议直接高火长时间加热，高火很容易短时间把果仁烤焦发苦。白果不能一次大量烤，量大一定要分批，保证单层平铺。烤好之后白果温度很高，不要立刻用手抓，防止烫伤。白果含有特殊成分，不可以一次性大量食用，儿童食用要格外注意。

按照这套操作，白果外壳自然开口，果仁粉糯香脆，生涩味道去除，全程操作简单，不需要明火，重点就是提前开孔泄压，中火分次加热，中途翻面，炉内焖透，熟练之后可以根据自家微波炉功率调整时间，稳定做出好吃的烤白果。

【常见问题】

问题 1 怎样用微波炉烤白果为什么会爆壳

回答 1 怎样用微波炉烤白果出现爆壳，主要是白果外壳没有提前开孔，内部水分受热急剧膨胀，压力无法释放，做怎样用微波炉烤白果的时候，提前用牙签扎孔或者剪小口泄压，就能避免爆壳飞溅。

问题 2 怎样用微波炉烤白果夹生是什么原因

回答 2 怎样用微波炉烤白果夹生，一般是加热时间不足，没有中途翻面，烤完没有利用余热焖透，按照怎样用微波炉烤白果方法，分次加热翻面，出炉之后炉内焖三分钟，果仁就能完全烘熟。

问题 3 怎样用微波炉烤白果可以用高火吗

回答 3 怎样用微波炉烤白果不推荐直接长时间高火，高火升温太快，很容易果仁焦糊发苦，怎样用微波炉烤白果优先选择中火，分次短时加热，成品风味更好也更安全。

问题 4 怎样用微波炉烤白果一次可以烤很多吗

回答 4 怎样用微波炉烤白果不建议一次性大量堆叠烤制，堆叠受热不均匀，会出现夹生和焦糊，怎样用微波炉烤白果需要单层平铺，数量多就分批次烤制。

【免责申明】

本微波炉烤白果做法仅作为家常烹饪参考，白果含有银杏毒素，不可过量食用，幼儿孕妇等特殊人群食用前请谨慎，操作微波炉严格遵守电器使用规范，禁止放入金属容器，加热过程留意安全，如出现不适请及时就医。