自制豆浆口感香浓没有添加剂，把控好黄豆和水的比例，再做好浸泡、充分煮熟这两步，做出来的豆浆细腻不腥，不会出现稀淡或者浓稠发糊的情况。黄豆本身含有抗营养因子，不泡直接打不容易出浆，还容易有豆腥味，没有彻底煮熟的豆浆会刺激肠胃，所以浸泡时长和煮沸环节是重中之重。下面给基础配方比例，还有多种风味豆浆配方，包含破壁机版本和传统豆浆机版本，新手直接照着配比操作就能稳定做好。
基础原料配比参考表
基础原味豆浆，干黄豆和清水是核心，不同浓稠度对应不同比例
浓稠款 干黄豆 80 克 清水 800 毫升 适合喜欢厚豆浆
标准款 干黄豆 60 克 清水 800 毫升 日常最常用，口感均衡
清淡款 干黄豆 40 克 清水 800 毫升 适合老人小孩，不容易胀肚子
预处理步骤
1 挑选黄豆，挑掉瘪豆、坏豆、石子，冲洗干净
2 浸泡，常温泡 8 到 12 小时，夏天温度高可以放冰箱浸泡，防止发酸。泡好的黄豆捏起来一捏就碎。时间紧张可以用温水泡 4 小时，但是风味不如常温慢泡。
3 泡好之后倒掉泡豆水，再冲洗一遍黄豆。泡豆水里面有豆腥味物质，不建议直接用来打豆浆。
破壁机原味豆浆做法
食材 干黄豆 60 克 清水 800 毫升
步骤
第一步黄豆提前泡好洗净，放入破壁机内胆
第二步加入清水，水位不要超过机器最高水位线，也不能低于最低水位线
第三步选择豆浆程序，机器会自动打磨加热。程序结束之后可以直接喝，想要更细腻可以过滤豆渣。
第四步喜欢甜味可以放少量白糖或者冰糖，搅拌融化。
豆浆机原味豆浆做法
食材 干黄豆 60 克 清水 800 毫升
步骤
第一步泡好的黄豆放进豆浆机，加水到刻度线
第二步盖上盖子，启动豆浆模式，机器自动打磨煮沸
第三步完成之后断电，倒出来按需加糖，过滤豆渣口感更顺滑。
多种风味豆浆配方比例
1 小米豆浆
干黄豆 40 克 小米 20 克 清水 800 毫升，小米洗干净和黄豆一起浸泡，打出来口感温润，带米香。
2 红枣豆浆
干黄豆 60 克 红枣 4 颗 清水 800 毫升，红枣去核，避免打碎之后有苦味，自带甜味，少放糖或者不放糖。
3 花生豆浆
干黄豆 50 克 红皮花生 20 克 清水 800 毫升，花生增加油脂，豆浆更香更顺滑。
4 黑豆豆浆
干黑豆 60 克 清水 800 毫升，黑豆泡的时间要久一点，豆香厚重。
5 燕麦豆浆
干黄豆 40 克 即食燕麦 25 克 清水 800 毫升，燕麦不用提前泡，最后打出来饱腹感更强。
无机器锅煮豆浆做法
食材 干黄豆 60 克 清水 800 毫升
步骤
第一步黄豆泡好，加少量清水先用料理机打成生豆浆，用纱布过滤豆渣，得到生豆浆液体
第二步把生豆浆倒进锅里，中小火加热，全程不能离开。生豆浆加热的时候会假沸，看着冒泡其实温度不够。
第三步保持沸腾状态持续煮 5 分钟，才算彻底煮熟。煮的时候时不时搅拌，防止糊底。
第四步关火放凉一点再加糖。
关键避坑要点
1 一定要煮熟，生豆浆或者没煮透的豆浆含有皂素，喝了容易恶心拉肚子。锅煮豆浆重点区分假沸，破壁机豆浆机自带加热程序一般是安全的。
2 比例不要随意加太多豆子，豆子放多了容易糊底，还容易胀气。
3 泡豆时间不能太久，常温超过 16 小时容易发酸变质，泡豆水一定要换掉。
4 豆渣过滤看个人喜好，不过滤膳食纤维更高，口感粗糙一点。
5 加糖尽量出锅之后再加，煮的时候加糖更容易糊锅。
【常见问题】
问题 1 豆浆的做法和配方比例里，黄豆能不能不浸泡直接打豆浆
回答 1 豆浆的做法和配方比例里黄豆不浸泡也可以直接打，但是打出来豆浆豆腥味重，出浆率低，口感偏粗糙，机器负担更大，优先浸泡之后再制作。
问题 2 按照豆浆的做法和配方比例做出来的豆浆有豆腥味怎么处理
回答 2 按照豆浆的做法和配方比例制作豆浆，想要减少豆腥味，泡豆之后倒掉泡豆水，豆子冲洗干净，煮的时候充分煮沸，也可以搭配少量花生红枣掩盖豆腥味。
问题 3 豆浆的做法和配方比例，干豆和湿豆重量怎么换算
回答 3 黄豆泡发之后重量大约是干豆的 2 倍，配方里写的都是干黄豆重量，如果你直接用泡好的湿豆，重量翻倍，水量保持不变就可以。
问题 4 自制豆浆可以放冰箱保存多久
回答 4 按照豆浆的做法和配方比例做好的豆浆，放冰箱密封冷藏尽量 24 小时内喝完，豆浆蛋白质高容易变质，喝之前必须再次煮沸。
【免责申明】
豆浆属于普通饮品，本内容仅为豆浆的做法和配方比例科普参考，不能替代药物。大豆过敏人群禁止饮用，肠胃弱、痛风人群控制饮用量，豆浆一定要彻底煮熟后再饮用。
