【六寸可可味纯蛋白天使蛋糕的做法】天使蛋糕以其轻盈、松软的口感深受喜爱，而可可味的加入则让这款蛋糕多了一份浓郁的风味。下面将详细介绍如何制作一款六寸可可味纯蛋白天使蛋糕，包括所需材料和详细步骤，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋清 | 4个（约120克） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 柠檬汁或白醋 | 1/2茶匙 |
| 牛奶 | 30毫升（可选，用于增加湿润度） |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将鸡蛋分离，只取蛋清。
- 准备一个无油无水的搅拌盆，确保打发蛋白时不会混入油脂。
2. 打发蛋白
- 在蛋清中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器中速打发至出现粗泡。
- 分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
3. 混合干性材料
- 将低筋面粉和可可粉过筛，混合均匀。
- 将混合好的粉类分两次加入蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 加入牛奶（可选）
- 如果使用牛奶，可在最后一步加入，轻轻拌匀。
5. 烘烤
- 将面糊倒入已铺好油纸的六寸蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
- 放入预热至160℃的烤箱中层，烘烤约45-50分钟，表面金黄即可出炉。
6. 冷却脱模
- 蛋糕出炉后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模。
三、小贴士
- 蛋白霜打发是关键，需达到硬性发泡状态。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
- 若喜欢更湿润的口感，可适当减少烘烤时间。
四、总结表
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 天使蛋糕 |
| 口味 | 可可味 |
| 规格 | 六寸 |
| 主要材料 | 鸡蛋清、细砂糖、低筋面粉、可可粉 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烘烤温度 | 160℃ |
| 烘烤时间 | 45-50分钟 |
| 是否需要牛奶 | 可选 |
| 风味特点 | 轻盈、松软、可可香浓 |
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家制作出一款美味的六寸可可味纯蛋白天使蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能带来满满的幸福感。
