【竹笋炒肉片的做法】竹笋炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常饮食。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的竹笋和瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉），保证口感清爽不油腻。
2. 处理食材：竹笋需提前焯水去涩，肉片要切得薄而均匀，便于快速炒熟。
3. 调味适中：使用酱油、盐、料酒等基础调料，搭配葱姜蒜提香，保持原汁原味。
4. 火候控制：先炒肉再炒笋，避免肉过老或笋太软，保持两者口感平衡。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 竹笋（约300克）、瘦肉（如猪里脊，约200克） |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、干辣椒（可选）、料酒、生抽、老抽、盐、食用油 |
| 工具 | 炒锅、菜刀、砧板、碗、勺 |
| 步骤 | 1. 竹笋剥皮切片，焯水去涩； 2. 瘦肉切薄片，加料酒、生抽腌制10分钟； 3. 热锅凉油，爆香姜蒜和干辣椒； 4. 先炒肉片至变色，盛出备用； 5. 加入竹笋翻炒，加少许盐和生抽调味； 6. 倒回肉片，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 竹笋焯水时可加几滴油，有助于去除苦涩味。
- 肉片腌制时加入少许淀粉，口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可适量加入干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“竹笋炒肉片”，既健康又下饭，是家庭餐桌上的好选择。
