【广式清蒸排骨要蒸多长时间】在粤菜中，清蒸排骨是一道非常经典的家常菜，以其鲜嫩多汁、清淡不腻而深受喜爱。然而，很多人在制作时都会遇到一个问题：广式清蒸排骨要蒸多长时间？ 为了确保排骨既入味又不柴，掌握好蒸制时间至关重要。
广式清蒸排骨的蒸制时间主要取决于排骨的大小、是否提前腌制以及使用的蒸锅类型。一般来说，小块排骨（如肋排）在水开后蒸 15-20分钟 即可；大块排骨或整根排骨则需要 20-30分钟。如果提前腌制过，可以适当缩短时间。此外，使用电饭煲或高压锅蒸排骨，时间也会有所变化。
为了帮助大家更清晰地了解不同情况下的蒸制时间，以下是一个简明的表格总结：
蒸制时间参考表
| 排骨类型 | 是否提前腌制 | 蒸制工具 | 建议蒸制时间（分钟） | 备注 |
| 小块排骨（肋排） | 否 | 普通蒸锅 | 15-20 | 鲜嫩多汁，适合家庭日常制作 |
| 小块排骨（肋排） | 是 | 普通蒸锅 | 10-15 | 提前腌制可缩短时间 |
| 大块排骨 | 否 | 普通蒸锅 | 20-30 | 需要较长时间保证软烂 |
| 大块排骨 | 是 | 普通蒸锅 | 15-25 | 腌制后口感更佳 |
| 整根排骨 | 否 | 普通蒸锅 | 25-35 | 需注意火候，避免过老 |
| 使用电饭煲 | 否 | 电饭煲 | 15-20 | 简便快捷，适合忙碌时使用 |
| 使用高压锅 | 否 | 高压锅 | 8-12 | 快速高效，保留原汁原味 |
小贴士：
- 蒸之前建议焯水：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，再进行蒸制。
- 调味方式：广式清蒸排骨通常用酱油、蚝油、蒜末、葱段等调味，不宜过早加盐，以免肉质变硬。
- 判断熟度：可用筷子轻轻戳一下排骨，若能轻松穿透且无血水，即表示已熟。
总之，掌握好蒸制时间是做好广式清蒸排骨的关键。根据实际情况灵活调整，才能做出一盘鲜香四溢、入口即化的美味佳肴。
