微波炉做菜依靠微波让食材内部水分子高速震动产热，可以快速加热蒸熟焖熟很多家常菜，上手门槛低，适合快手简餐，它和明火炒菜不一样，没有外焦慢炖的效果，更适合蒸炖焖加热类菜品，想要做好菜关键在于选对容器控制水量调好时间，分清不同食材的耐受温度，避开不能进微波炉的东西，只要掌握基础规则，肉类蔬菜主食都能用微波炉做出来，还能减少油烟。

使用前基础准备

1 准备合适容器，优先选标注微波炉可用的陶瓷碗玻璃碗，盖子要留出透气孔，不要完全封死。

2 提前清理微波炉内部，油污残渣擦干净，避免加热的时候冒烟串味。

3 食材处理，切成大小均匀的块，厚薄一致，保证受热均匀，大块食材中间可以划几道口子。

4 准备清水，大部分微波炉做菜都需要少量水，防止食材表面烤干发硬。

基础操作规则

1 不要使用金属容器带金边的碗锡纸，金属会反射微波容易打火损坏机器。

2 不要密封紧闭容器，密封之后内部气压升高，容易汤汁喷溅甚至炸裂。

3 食材不要堆太厚，平铺一层效果最好，堆在一起容易外面熟里面还是凉的。

4 高火适合快速加热，中火适合焖炖肉类，低火适合解冻和保温。

热门菜品分步做法

微波炉蒸鸡蛋羹

1 鸡蛋两个打入碗中，加入等量温水，充分打散，撇掉表面浮末。

2 盖上微波炉可用盖子或者保鲜膜，扎几个小孔透气。

3 先用中火两分钟，拿出来看状态，再每次增加三十秒，直到蛋液完全凝固。

4 取出淋少许生抽香油，静置一分钟就可以食用。

微波炉清蒸鱼块

1 鱼肉洗干净铺在碗底，放上姜片葱段，加少量清水。

2 盖上盖子留缝，高火三分钟，取出翻面，再高火两到三分钟。

3 如果鱼块比较厚，可以延长时间，出锅倒掉多余水，淋上调味汁。

微波炉土豆焖饭

1 大米提前浸泡十分钟，放进可微波大碗，加水比平时煮饭略少一点。

2 土豆切丁铺在米上面，加少许盐食用油拌匀。

3 盖子虚掩，高火八分钟，取出搅拌，再中火六分钟，焖五分钟再开盖。

微波炉烤鸡胸肉

1 鸡胸肉切薄片，加盐生抽黑胡椒腌制十分钟。

2 平铺在碗里，撒一点点清水，盖上盖子留缝隙。

3 中火三分钟，翻面再中火两分钟，避免一次性高温烤干肉质。

时间参考表格

主食类

米饭，高火七到十分钟，中途搅拌一次

红薯，整个中等大小，高火六到八分钟

蔬菜类

青菜西兰花，高火一到两分钟，加水

冬瓜丝瓜，高火两到三分钟

肉类

薄肉片，高火两到三分钟

厚鱼块，高火四到六分钟

调味和避坑技巧

微波炉加热水分蒸发快，调味不要放太早，盐放太早蔬菜容易出水变烂。重油爆炒的菜不适合微波炉，很难炒出锅气。加热中途可以打开翻拌一次，减少局部过热烤焦。带壳鸡蛋整颗板栗密封包装食物都不能直接放进去加热，容易炸开。

【常见问题】

问题 1，用微波炉做菜为什么菜容易干发硬。

回答 1，用微波炉做菜食材发干大多是水分太少盖子盖太松加热时间过长，微波会快速带走食材水分，可以在碗底加少量清水，盖子虚盖减少水分流失，缩短单次加热时长，分多次加热。

问题 2，用微波炉做菜可以用保鲜膜盖住吗。

回答 2，可以使用标注微波炉专用的保鲜膜，盖在食材上面一定要扎小孔透气，普通保鲜膜不适合高温，用微波炉做菜时不要让保鲜膜直接贴在热油或者高温食材表面。

问题 3，用微波炉做菜的时候容器盖子能不能扣紧。

回答 3，用微波炉做菜盖子不能完全扣死密封，加热后内部水汽膨胀，汤汁会喷的到处都是，严重还会发生炸裂，盖子留一条缝隙或者打开透气孔就可以。

问题 4，用微波炉做菜肉类熟了但是有腥味怎么处理。

回答 4，用微波炉做菜不容易挥发腥味，腌制的时候加入姜片料酒葱段，加热中途倒掉析出的血水，出锅之后再加调味，能明显降低肉腥味。

免责申明

微波炉做菜需要严格遵守设备使用说明，禁止放入金属密闭易燃易爆物品，加热高温食材取出时小心烫伤，不同微波炉功率存在差异，给出的做菜时间仅供参考，请根据自家微波炉实际情况调整。